【端五习俗】端五食粽
时间:2020-04-01 03:04:00 \\ 作者:admin \\ 194人看过

  原题目:【端五习俗】端五食粽

  

  端五节吃粽子,这是中国人平易近的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,把戏单一。

  据记录,早在年龄时代,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。

  晋代,粽子被正式定为端五节食品。这时候,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记录:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时代,出现杂粽。米中搀杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,种类增多。粽子还用作来往的礼品。

  到了唐朝,粽子的用米,已“白莹如玉”,其外形出现锥形、菱形。日本文献中就记录有“大年夜唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时候还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的告白,说明宋朝吃粽子已很时髦。元、明时代,粽子的包裹料已从菰叶革新为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,种类越发丰富多彩。

  端五节的早晨家家吃粽子纪念屈原,通俗是前一天把粽子包好,夜间煮熟,早晨食用。包粽子主如果用河塘边盛产的嫩芦苇叶,也有效竹叶的,统称粽叶。粽子的传统方法为三角形,通俗依据内瓤定名,包糯米的叫米粽,米中掺小豆的叫小豆粽,掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为“早中”,所以吃枣粽的最多,意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参与科举测验确当天,早晨都要吃枣粽,至今中学、大年夜学退学测验日的早晨,家长亦要做枣粽给考生吃。

  煮粽子的锅里必然要煮鸡蛋,有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋,吃过蘸糖的甜粽以后,要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋主夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃,全部夏天不头痛。

  不时到明天,每年五月初,中国庶平易近家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花样种类更加单一。从馅料看,南方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,个中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的习俗,千百年来,在中国风行不衰,而且传达到朝鲜、日本及西北亚诸国。

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